Instructions
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Calentar el horno a 425°F.
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Frotar el aceite de oliva, la pimienta y la sal sobre las dos mitades del zapallo anco. Colocarlos con la parte cortada hacia arriba en una fuente para horno lo suficientemente grande.
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Hornear el zapallo anco durante 35-45 minutos, o hasta que pueda introducirse un tenedor. Remover el zapallo anco del horno y dejar enfriar hasta que pueda manipularse en forma segura.
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Utilizando una cuchara, con cuidado (tratando de no romper la cáscara exterior) remover la pulpa central y colocar en un bol. Agregar el yogurt y 1/4 de taza de queso parmesano al bol. Pisar y mezclar cuidadosamente combinando todos los ingredientes.
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Colocar con una cuchara la mezcla del zapallo anco en la coraza y espolvorear las dos mitades con queso parmesano.
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NOTA: para lograr una textura más crujiente, dorar durante un par de minutos. Servir tibio.
Nutrition Facts
