Ratatouille de Berenjena
Prep Time40 minutos
Total Time1 hora 30 minutos
Servings6
Please note: these estimates are based on the intended serving size.
Ingredients (Scaling)
- berenjena, en rodajas
- calabacines, en rodajas
- fluid ounces de sal
- fluid ounces de aceite de oliva
- cebolla, en rodajas
- tomates, en dados
- pimiento, en rodajas
- diente de ajo, en dados
- fluid ounces de albahaca seca
- fluid ounces de orégano seco
Instructions
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Colocar la berenjena y la calabacín en un colador, espolvorear con sal y mezclar ligeramente. Dejar que drenen durante al menos 30 minutos. Enjuagar y secar con papel de cocina.
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En una sartén, calentar el aceite de oliva sobre calor medio-alto. Agregar la cebolla y saltear hasta que se encuentren translúcidas, aproximadamente durante 3 minutos.
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Verter la berenjena, los calabacines, los tomates, el pimiento, el ajo, la albahaca, y el orégano. Reducir el calor y dejar hervir 30-45 minutos hasta que los verduras estén completamente cocidas.