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Ratatouille de Berenjena

Prep Time40 minutos

Total Time1 hora 30 minutos

Servings6


Please note: these estimates are based on the intended serving size.

Ingredients (Scaling)

  • berenjena, en rodajas
  • calabacines, en rodajas
  • fluid ounces de sal
  • fluid ounces de aceite de oliva
  • cebolla, en rodajas
  • tomates, en dados
  • pimiento, en rodajas
  • diente de ajo, en dados
  • fluid ounces de albahaca seca
  • fluid ounces de orégano seco

Ratatouille de Berenjena

Instructions

  • Colocar la berenjena y la calabacín en un colador, espolvorear con sal y mezclar ligeramente. Dejar que drenen durante al menos 30 minutos. Enjuagar y secar con papel de cocina.


  • En una sartén, calentar el aceite de oliva sobre calor medio-alto. Agregar la cebolla y saltear hasta que se encuentren translúcidas, aproximadamente durante 3 minutos.


  • Verter la berenjena, los calabacines, los tomates, el pimiento, el ajo, la albahaca, y el orégano. Reducir el calor y dejar hervir 30-45 minutos hasta que los verduras estén completamente cocidas.



Ratatouille de Berenjena