Ensalada Cuscús de Primavera

Prep Time15 minutos

Total Time30 minutos

Servings4


Please note: these estimates are based on the intended serving size.

Ingredients (Scaling)

  • fluid ounces agua
  • fluid ounces aceite de oliva, divididas
  • fluid ounces salsa de soya, dividida
  • cubo de caldo bajo en sodio
  • fluid ounces cuscús
  • pimiento, picado
  • cebolletas, en rodajas
  • net weight ounces guisantes dulces, picados
  • net weight ounces espárragos, picados
  • fluid ounces jugo de limón
  • net weight ounces semillas de sésamo, tostadas
  • fluid ounces pimienta negra molida

Ensalada Cuscús de Primavera

Instructions

  • Combinar el agua, 1 cucharadita de aceite, 1 cucharadita de salsa de soya y el cubo de caldo en una cacerola y llevar a hervor.


  • Colocar el cuscús en un bol para mezclar y combinar junto con la mezcla de caldo hirviendo. Tapar y dejar reposar durante 5-8 minutos. Combinar con un tenedor.


  • Agregar la pimienta y las cebolletas. Tapar y refrigerar hasta que esté frío.


  • Colocar los guisantes en la cacerola con 4-5 cucharadas de agua. Llevar a hervor y colocar la tapa sobre la cacerola para cocinar al vapor durante 1 minuto, hasta que esté verde brillante.


  • Agregar los espárragos a la cacerola y tapar nuevamente, cocinando al vapor durante 2 minutos más. Enjuagar con agua fría y escurrir. Agregar el cuscús.


  • En un bol aparte, batir el jugo de limón, 7 cucharaditas de aceite, las semillas de sésamo, 2 cucharaditas de salsa de soya y pimienta negra molida. Salpicar sobre el cuscús y mezclar bien.