Ensalada Cuscús de Primavera
Prep Time15 minutos
Total Time30 minutos
Servings4
Please note: these estimates are based on the intended serving size.
Ingredients (Scaling)
- fluid ounces agua
- fluid ounces aceite de oliva, divididas
- fluid ounces salsa de soya baja en sodio, dividida
- cubo de caldo bajo en sodio
- fluid ounces cuscús
- pimiento, picado
- cebolletas, en rodajas
- net weight ounces guisantes dulces, picados
- net weight ounces espárragos, picados
- fluid ounces jugo de limón
- net weight ounces semillas de sésamo, tostadas
- fluid ounces pimienta negra molida
Instructions
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Combinar el agua, 1 cucharadita de aceite, 1 cucharadita de salsa de soya y el cubo de caldo en una cacerola y llevar a hervor.
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Colocar el cuscús en un bol para mezclar y combinar junto con la mezcla de caldo hirviendo. Tapar y dejar reposar durante 5-8 minutos. Combinar con un tenedor.
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Agregar la pimienta y las cebolletas. Tapar y refrigerar hasta que esté frío.
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Colocar los guisantes en la cacerola con 4-5 cucharadas de agua. Llevar a hervor y colocar la tapa sobre la cacerola para cocinar al vapor durante 1 minuto, hasta que esté verde brillante.
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Agregar los espárragos a la cacerola y tapar nuevamente, cocinando al vapor durante 2 minutos más. Enjuagar con agua fría y escurrir. Agregar al cuscús.
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En un bol aparte, batir el jugo de limón, 7 cucharaditas de aceite, las semillas de sésamo, 2 cucharaditas de salsa de soya y pimienta negra molida. Salpicar sobre el cuscús y mezclar bien.