Espaguetis con Col Kale y Tomate

Prep Time15 minutos

Total Time30 minutos

Servings4


Please note: these estimates are based on the intended serving size.

Ingredients (Scaling)

  • net weight ounces pasta integral
  • fluid ounces aceite de oliva
  • cebolla, picada
  • dientes de ajo, picados
  • racimo de col kale, desgarrado
  • net weight ounces tomates en dados enlatados, bajos en sodio
  • net weight ounces frijoles del norte enlatados, bajos en sodio
  • net weight ounces pimienta negra molida
  • net weight ounces queso parmesano reducido en grasa, rallado

Espaguetis con Col Kale y Tomate

Instructions

  • Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Reservar ¼ de taza del agua que se utilizó para cocinarla. Drenar la pasta y dejarla en la olla.


  • Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande sobre fuego medio a alto. Agregar la cebolla, el ajo y la pimienta. Cocinar aproximadamente durante 4-5 minutos hasta que comience a dorarse, revolviendo ocasionalmente.


  • Agregar la col kale en tandas y cocinar, revolviendo frecuentemente hasta que esté tierno o aproximadamente 3-4 minutos.


  • Agregar los tomates, los frijoles y la pimienta. Cocinar durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente.


  • Agregar la mezcla de la col kale, el queso y el agua reservada a la pasta y revolver para combinar.