Pimientos Rellenos con Frijoles Negros
Prep Time15 minutos
Total Time45 minutos
Servings6
Please note: these estimates are based on the intended serving size.
Ingredients (Scaling)
- net weight ounces frijoles negros enlatados reducidos en sodio, escurridos y enjuagados
- net weight ounces elote enlatado sin sal agregada, escurrido y enjuagado
- net weight ounces arroz integral
- cebolla mediana, picada
- net weight ounces comino
- fluid ounces cilantro
- net weight ounces ajo en polvo
- pimientos, cortados longitudinalmente por la mitad y sin semillas
- net weight ounces queso cheddar reducido en grasa, en tiras
- fluid ounces agua
- Aerosol antiadherente para cocinar
Instructions
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Calentar el horno a 350°F. Rociar la fuente para horno con aerosol antiadherente para cocinar.
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En un bol grande, combinar los frijoles negros, el elote, el arroz integral, la cebolla, el comino, el cilantro y el ajo en polvo. Mezclar bien.
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Rellenar cada mitad de pimiento con la mezcla de los frijoles y colocar en la fuente. Verter ¼ de taza de agua en la fuente. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos.
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Remover el papel de aluminio y espolvorear cada mitad de pimiento con queso. Hornear descubierto durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita.