Pimientos Rellenos con Frijoles Negros

Prep Time15 minutos

Total Time45 minutos

Servings6


Please note: these estimates are based on the intended serving size.

Ingredients (Scaling)

  • net weight ounces frijoles negros enlatados reducidos en sodio, escurridos y enjuagados
  • net weight ounces elote enlatado sin sal agregada, escurrido y enjuagado
  • net weight ounces arroz integral
  • cebolla mediana, picada
  • net weight ounces comino
  • fluid ounces cilantro
  • net weight ounces ajo en polvo
  • pimientos, cortados longitudinalmente por la mitad y sin semillas
  • net weight ounces queso cheddar reducido en grasa, en tiras
  • fluid ounces agua
  • Aerosol antiadherente para cocinar

Pimientos Rellenos con Frijoles Negros

Instructions

  • Calentar el horno a 350°F. Rociar la fuente para horno con aerosol antiadherente para cocinar.


  • En un bol grande, combinar los frijoles negros, el elote, el arroz integral, la cebolla, el comino, el cilantro y el ajo en polvo. Mezclar bien.


  • Rellenar cada mitad de pimiento con la mezcla de los frijoles y colocar en la fuente. Verter ¼ de taza de agua en la fuente. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos.


  • Remover el papel de aluminio y espolvorear cada mitad de pimiento con queso. Hornear descubierto durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita.